Instagram Photo/Video/Posts by: خوشمزها😱 (@gambalooo__)

@gambalooo__

خوشمزها😱

  • 1 month ago
Download

طبق قولم #کیک  با #گاناش_شکلاتی  رو براتون اوردم😚
#کیک_شکلاتی 
تخم:مرغ ۵ عدد
شکر: ۱ لیوان(منظور لیوان دسته دار فرانسویه،شیرینتر دوست دارید یک و نیم ل بریزید)
آرد شیرینی پزی : ۳ لیوان
روغن مایع: ۱ ل
شیر گرم : ۱و۱/۴ ل
وانیل نوک کارد
بکینگ پودر: ۲ ق.چ
پودر کاکائو ۲ ق.غ
شکلات تلخ ۱۵۰ گ آرد+بکینگ پودر رو سه بار الک کنید
تخم مرغ+شکر+وانیل رو ۸ تا ۱۰دقیقه با دور متوسط (با دور تند بزنید،کیکتون بوی تخم مرغ میگیره )
رو ب بالا هم بزنید تا حجمش سه برابر و سفید و کشدار شه،
روغن رو اضافه و سی ثانیه هم میزنیم،
شیر گرم و پودر کاکائو و شکلات تلخ رو با هم مخلوط ،ب مایه اضافه میکنم، ارد رو ب مایه اضافه و فقط در حد مخلوط شدن زده با لیسک یا همزن دستی، ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره و کیکمون پفش کم میشه،
قالب رو فقط با کره یا روغن جامد چرب کنید آرد پاشی، مایه رو توی قالب گرد با قطر ۲۵ سانت ریختم
کامل ک خنک شد برش میزنیم
ی لایه کیک ی لایه گاناش ی لایه دیگه کیک و کمی گاناش
روشم ۱۰۰ گ شکلات رو با یک قاشق روغن مایع بن ماری کردم ریختم روش
گزاشتم یخچال ی شب بمونه
بعد با چاقوی ک تو اب گرم گزاشتید برش بزنید ،میتونید کیک رو قبلش کمی مرطوب کنید با آب میوه یا قهوه یا نسکافه

برای #گاناش_شکلاتی 
۲۰۰ گ خامه صبحانه
۱۵۰ گ شکلات خرد شده
خامه رو روی حرارت ملایم میزاریم تا رون شه، ی جوش ک زد شکلات رو اضافه و زیرشو خاموش میکنیم
میزاریم کمی بمونه تا شکلات نرم شه بعد هم میزنیم تا گاناش یکدست شه،
من نیم ساعت گزاشتم یخچال بعد بیرون اوردم با همزن زدم تا فرم بگیره
هرچه مقدار شکلات بیشتر باشه #گاناش  شما سفت تر میشه و هرچه خامه بیشتر باشه گاناش روان تر و براق تر میشه
دقت کنید بعد از اضافه کردن شکلات به خامه دیگه نباید گاناش رو حرارت بدید فقط اجازه بدید شکلات به آرامی با حرارت خامه ذوب بشه . خامه رو هم فقط تا حدی گرم کنید که جوش نیاد.

مقدار مساوی خامه و شکلات=گاناش براق و روان برای تزئین کیک و کاپ کیک
نسبت شکلات دو برابر خامه =گاناش غلیظ و سفت برای کاور کیک و کار با قیف و ماسوره
گاناش هرچه سردتر بشه سفت تر میشه
نکته مهم اینکه سعی کنید از بهترین نوع شکلات استفاده کنید. میتونید
.
@food_somaye 

  • 20,674
  • 1,382
  • 65
  • 1 month ago

More Photos From @gambalooo__ See All Photos


Post Stats

Estd. Engagement Rate

0.87%

Date Post15 August 2019
Post TypeVideo/GraphVideo
Caption EditedNo
Followers167,187
Following5
Likes1,382
Comments65
Views20,674
Video Duration00:59.966

65 Comments

  • @pias_sport

    چ خووب

  • @modish.ir

    به به

  • @fatimaaa_s_i

    ☺☺☺☺☺☺

  • @r_saberi1

    سلام میشه طرز تهیه خام کیک با خامه صبحانه رو توضیح بدین اخه هر کار میکنم خوب در نمیاد ممنون میشم

  • @poyesh_meli_na_be_tararikhteh

    بااجازه ازادمین محترم🙏🙏🙏دوستان لطفابه پویش ملی که مطالبه حق سلامت ازمسئولینه وتغذیه ی بدورازسرطان وتراریخته است بپیوندیدواطلاعاتی درباره ی سونامی سرطان درایران بدست اورید🙏لطفاحمایت کنید معرفی محصولات تراریخته ومحصولات ارگانیک 👇👇👇👇@poyesh_meli_na_be_tararikhteh 

  • @rashideh_khanoom

    چه آهنگ قشنگی اسمش چیه ؟ البته من ویدیوی شما رو هم پسندیدم . 😋

  • @far.queen

    دستتون درد نکنه عالی چرا موقع گاناش رو کیک فیلم قطع شد استاد

  • @m.d.j.y.y

    سلام بابت این همه زحمت که معلومات به سبک عالی در اختیار ما میزارید ممنونم. من یه اشکال در مورد گاناش شکلات سفید داشتم میشه راهنمای کنید.

  • @kameliasedaghat

    سلام من ميتونم گاناش را وسط كيك ساده بريزم ؟؟؟؟

  • @t_o_s_k_a_a_

    چرا کره نزد

  • @karimiireyhan

    واسه من اینطوری سفت نشد چرا؟؟

1 Mentions