Instagram Photo/Video/Posts by: مَهکآمِه | آرزویی همچون مآه (@mahkamehcake)

@mahkamehcake

مَهکآمِه | آرزویی همچون مآه

  • 1 week ago

سلام رفقا😎
الوعده وفا، اینهم پستِ #گاناش  که قول داده بودم‌.🌰
__________________________________ .
کرم های بسیاری برای کاور کردن، دیزاین و پوشش کیک وجود داره مثل کرم های پنیری، کره ای ،کرم های پرطرفدار شکلاتی و...
👇
.
#گاناش  ها درواقع نسبت های متفاوتی از ترکیبِ شکلات و خامه هستند که بعضا به این ترکیب، کره و وانیل هم اضافه می کنند.
• اگر شکلات نسبت به خامه در این دستور بیشتر باشه #گاناش  شما غلیظ تر میشه و بالعکس درصورت زیادتِ خامه به شکلات گاناش روان تر و رقیق تری خواهید داشت.
• اگر طعم و بوی کره رو دوست ندارید استفاده ازش رو توصیه نمیکنم اما درصورت استفاده از کره ی گیاهی، اطلس طلایی یا مارگارین استفاده کنید.
• گاناش هرچه بیشتر در دمای محیط بمونه منسجم تر و غلیظ تر میشه پس اگر گاناش رو به منظورِ کاور کردن کیک تولد( بدون پایه ی خامه) تهیه می کنید چند ساعت در دمای محیط بگذارید تا سفت بشه.
نکته: هرگز از یخچال برای اینکار استفاده نکنید.
.
👇👇👇
• مواد لازم
خامه ۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
کره( اختیاری) ۲۰ گرم
وانیل یک اسپونچ( آنچه میان سرِ دوانگشت جا شود)
• طرز تهیه
برای تهیه گاناش از شیر جوش یا ظرف شیشه ای استفاده کنید.
خامه ( و کره و وانیل را درصورت استفاده) درون ظرف ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بصورت بن ماری ( روی بخار آب) قرار دهید.
نکته: دقت شود کفِ ظرف اصلا با سطح آب تماس مستقیم نداشته باشد.
زمانی که خامه گرم شد واطراف ظرف جوش زد و حباب حباب شد هم زده و شکلات تخته ای را اضافه میکنیم. حرارت را خاموش می کنیم و مخلوط شکلات وخامه را هم میزنیم تا شکلات کاملا اب شود و به مخلوط روانی برسید.
حالا ظرف را از روی بخار بردارید تا سرد شود.
گاناش شما آمادست😋😍 حالا به تا زمانی که گاناش به غلظت دلخواه برسد آنرا در دمای محیط بگذارید و گاها هم بزنید.
از این گاناش میتوانید برای کاور کردنِ کیک، طراحی روی کیک، فیلینگ کیک و... استفاده کنید.
نوشِ جآن😎
__________________________________
.
برای دوستانی که مارا در اکسپلوئر دنبال میکنند
👇👇👇👇👇
@mahkamehcake 
@mahkamehcake 
@mahkamehcake 
@mahkamehcake 
.
#مهکامه  #گاناش_با_مهکامه  #کیک_خانگی  #کاورکیک  #کیک_تولد  #کیک_خانگی_مهکامه  #گاناش  #گاناش_کشی  #گاناش_شکلاتی  #گاناش_كيك  #گاناش_فرم_گرفته  #گاناش_شکلات_تلخ  #گنش  #گاناژ  #خامه_کشی  #کره_مارگارین  #کره_اطلس_طلایی  #کره_گیاهی  #شکلات_پارمیدا  #شکلات_کارات  #شکلات_داغ  #شکلات_خونگی  #فیلینگ_کیک  #فیلینگ_شکلاتی  #وانیلی 

  • 211
  • 1
  • 1 week ago

More Photos From @mahkamehcake See All Photos