#کیک_خانگی_مهکامه

7 Instagram Posts


Recent Instagram Posts

  • @mahkamehcake1 week ago
  • گاهی باید مکرر صدمه ببینی تا یاد بگیری! باید مکرر بیفتی، تا بزرگ بشی! مکرر از دست بدی تا بدست بیاری! بخاطر اینکه اغلب درس‌های بزرگ زندگی از میان تجربه‌های دردناک بدست میان!#موفقیت  ___________________________________ . اولین تجربه ها همیشه بیادماندنی ترین ها هستند.😋 لحظه به لحظه ی پخت این فینگیلی های جذاب ذوق داشتم و بیشتر از نتیجه، به خمیرِ لطیفی فکر میکردم که بین دستهام جان میگرفت!🌱#نان_شیر_فرانسوی  . • موادلازم شیر ۲۸۰ گرم آرد نان فانتزی ۴۵۰ گرم نمک ۲ ق چ شکر ۱ ق غ شیرخشک ۳۰ گرم خمیرمایه فوری ۱ ق چ کره ۵۰ گرم . • طرز تهیه آرد، نمک، شکر، شیرخشک و خمیرمایه را باهم مخلوط کرده، شیر را کم کم طی چند مرحله به مواد خشک اضافه میکنیم تا به خمیر نسبتا سفتی برسیم. خمیر که شکل گرفت دست از افزودن شیر می کشیم. کره ی نرم شده را به خمیر اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه ورز میدهیم. در این مرحله به خمیر لطیفی میرسیم. ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون ظرف جمع میکنیم و کمی با روغن ظرف خمیر راهم چرب میکنیم و اجازه میدهیم به مدت ۱/۵ ساعت استراحت کند و حجیم و دوبرابرشود. پس از استراحت، خمیر را به هشت قسمت (تقریبا ۱۰۰ گرمی) تقسیم کرده و چانه گیری میکنیم. سپس دورباره ده دقیقه چانه ها را استراحت میدهیم. بعد از این زمان چانه های خمیر را فرم بیضی شکل داده دوباره آنقدر دردمای محیط استراحت می دهیم تا دوبرابر شود. (تقریبا ۱/۵ ساعت) سپس سه برش به عمق ۵ میل بصورت موازی روی نان ها میزنیم و درآخر روی آنها را آرد پاشی میکنیم و درون سینیِ فر با فاصله ازهم می چینیم. • دما و زمان دردمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه میپزیم و اجازه میدهیم روی نان ها طلایی شود. نکته: درصورت نداشتنِ شیرخشک میتوان به همان میزان از نشاسته ذرت استفاده کرد و یا با حذف این مورد قبل از تیغ زدنِ خمیر سطح نان را با شیر برس کشید. امیدوارم بپزین و مثل من باهاش عشق کنید😋😍 نوشِ جآن🌱 . _____________________________________ . برای دوستانی که مارا در اکسپلوئر دنبال میکنند👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  @mahkamehcake  .#مهکامه  #نان  #نان_خانگی  #نان_شیر  #نان_شیر_فرانسوی  #نان_مغزدار  #نان_خانگی_شیر  #نان_باگت  #نان_جو  #نان_هایدی  #هایدی  #کره_گیاهی  #نون_شیر  #نان_کرم_دار  #نان_خانگی_شیرمال  #نان_سنتی  #آرد_نان_فانتزی #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه 
  • گاهی باید مکرر صدمه ببینی تا یاد بگیری! باید مکرر بیفتی، تا بزرگ بشی! مکرر از دست بدی تا بدست بیاری! بخاطر اینکه اغلب درس‌های بزرگ زندگی از میان تجربه‌های دردناک بدست میان!#موفقیت  ___________________________________ . اولین تجربه ها همیشه بیادماندنی ترین ها هستند.😋 لحظه به لحظه ی پخت این فینگیلی های جذاب ذوق داشتم و بیشتر از نتیجه، به خمیرِ لطیفی فکر میکردم که بین دستهام جان میگرفت!🌱#نان_شیر_فرانسوی  . • موادلازم شیر ۲۸۰ گرم آرد نان فانتزی ۴۵۰ گرم نمک ۲ ق چ شکر ۱ ق غ شیرخشک ۳۰ گرم خمیرمایه فوری ۱ ق چ کره ۵۰ گرم . • طرز تهیه آرد، نمک، شکر، شیرخشک و خمیرمایه را باهم مخلوط کرده، شیر را کم کم طی چند مرحله به مواد خشک اضافه میکنیم تا به خمیر نسبتا سفتی برسیم. خمیر که شکل گرفت دست از افزودن شیر می کشیم. کره ی نرم شده را به خمیر اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه ورز میدهیم. در این مرحله به خمیر لطیفی میرسیم. ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون ظرف جمع میکنیم و کمی با روغن ظرف خمیر راهم چرب میکنیم و اجازه میدهیم به مدت ۱/۵ ساعت استراحت کند و حجیم و دوبرابرشود. پس از استراحت، خمیر را به هشت قسمت (تقریبا ۱۰۰ گرمی) تقسیم کرده و چانه گیری میکنیم. سپس دورباره ده دقیقه چانه ها را استراحت میدهیم. بعد از این زمان چانه های خمیر را فرم بیضی شکل داده دوباره آنقدر دردمای محیط استراحت می دهیم تا دوبرابر شود. (تقریبا ۱/۵ ساعت) سپس سه برش به عمق ۵ میل بصورت موازی روی نان ها میزنیم و درآخر روی آنها را آرد پاشی میکنیم و درون سینیِ فر با فاصله ازهم می چینیم. • دما و زمان دردمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه میپزیم و اجازه میدهیم روی نان ها طلایی شود. نکته: درصورت نداشتنِ شیرخشک میتوان به همان میزان از نشاسته ذرت استفاده کرد و یا با حذف این مورد قبل از تیغ زدنِ خمیر سطح نان را با شیر برس کشید. امیدوارم بپزین و مثل من باهاش عشق کنید😋😍 نوشِ جآن🌱 . _____________________________________ . برای دوستانی که مارا در اکسپلوئر دنبال میکنند👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  @mahkamehcake  .#مهکامه  #نان  #نان_خانگی  #نان_شیر  #نان_شیر_فرانسوی  #نان_مغزدار  #نان_خانگی_شیر  #نان_باگت  #نان_جو  #نان_هایدی  #هایدی  #کره_گیاهی  #نون_شیر  #نان_کرم_دار  #نان_خانگی_شیرمال  #نان_سنتی  #آرد_نان_فانتزی #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه 

    • 116
    • 23
    • 1 week ago
  • @mahkamehcake1 week ago
  • سلام رفقا😎 الوعده وفا، اینهم پستِ #گاناش  که قول داده بودم‌.🌰 __________________________________ . کرم های بسیاری برای کاور کردن، دیزاین و پوشش کیک وجود داره مثل کرم های پنیری، کره ای ،کرم های پرطرفدار شکلاتی و... 👇 . • #گاناش  ها درواقع نسبت های متفاوتی از ترکیبِ شکلات و خامه هستند که بعضا به این ترکیب، کره و وانیل هم اضافه می کنند. • اگر شکلات نسبت به خامه در این دستور بیشتر باشه #گاناش  شما غلیظ تر میشه و بالعکس درصورت زیادتِ خامه به شکلات گاناش روان تر و رقیق تری خواهید داشت. • اگر طعم و بوی کره رو دوست ندارید استفاده ازش رو توصیه نمیکنم اما درصورت استفاده از کره ی گیاهی، اطلس طلایی یا مارگارین استفاده کنید. • گاناش هرچه بیشتر در دمای محیط بمونه منسجم تر و غلیظ تر میشه پس اگر گاناش رو به منظورِ کاور کردن کیک تولد( بدون پایه ی خامه) تهیه می کنید چند ساعت در دمای محیط بگذارید تا سفت بشه. نکته: هرگز از یخچال برای اینکار استفاده نکنید. . 👇👇👇 • مواد لازم خامه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم کره( اختیاری) ۲۰ گرم وانیل یک پینچ ( آنچه میان سرِ دوانگشت جا شود) • طرز تهیه برای تهیه گاناش از شیر جوش یا ظرف شیشه ای استفاده کنید. خامه ( و کره و وانیل را درصورت استفاده) درون ظرف ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بصورت بن ماری ( روی بخار آب) قرار دهید. نکته: دقت شود کفِ ظرف اصلا با سطح آب تماس مستقیم نداشته باشد. زمانی که خامه گرم شد واطراف ظرف جوش زد و حباب حباب شد هم زده و شکلات تخته ای را اضافه میکنیم. حرارت را خاموش می کنیم و مخلوط شکلات وخامه را هم میزنیم تا شکلات کاملا اب شود و به مخلوط روانی برسید. حالا ظرف را از روی بخار بردارید تا سرد شود. گاناش شما آمادست😋😍 حالا به تا زمانی که گاناش به غلظت دلخواه برسد آنرا در دمای محیط بگذارید و گاها هم بزنید. از این گاناش میتوانید برای کاور کردنِ کیک، طراحی روی کیک، فیلینگ کیک و... استفاده کنید. نوشِ جآن😎 __________________________________ . برای دوستانی که مارا در اکسپلوئر دنبال میکنند 👇👇👇👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  . #مهکامه  #گاناش_با_مهکامه  #کیک_خانگی  #کاورکیک  #کیک_تولد  #کیک_خانگی_مهکامه  #گاناش  #گاناش_کشی  #گاناش_شکلاتی  #گاناش_كيك  #گاناش_فرم_گرفته  #گاناش_شکلات_تلخ  #گنش  #گاناژ  #خامه_کشی  #کره_مارگارین  #کره_اطلس_طلایی  #کره_گیاهی  #شکلات_پارمیدا  #شکلات_کارات  #شکلات_داغ  #شکلات_خونگی  #فیلینگ_کیک  #فیلینگ_شکلاتی  #وانیلی 
  • سلام رفقا😎 الوعده وفا، اینهم پستِ #گاناش  که قول داده بودم‌.🌰 __________________________________ . کرم های بسیاری برای کاور کردن، دیزاین و پوشش کیک وجود داره مثل کرم های پنیری، کره ای ،کرم های پرطرفدار شکلاتی و... 👇 . • #گاناش  ها درواقع نسبت های متفاوتی از ترکیبِ شکلات و خامه هستند که بعضا به این ترکیب، کره و وانیل هم اضافه می کنند. • اگر شکلات نسبت به خامه در این دستور بیشتر باشه #گاناش  شما غلیظ تر میشه و بالعکس درصورت زیادتِ خامه به شکلات گاناش روان تر و رقیق تری خواهید داشت. • اگر طعم و بوی کره رو دوست ندارید استفاده ازش رو توصیه نمیکنم اما درصورت استفاده از کره ی گیاهی، اطلس طلایی یا مارگارین استفاده کنید. • گاناش هرچه بیشتر در دمای محیط بمونه منسجم تر و غلیظ تر میشه پس اگر گاناش رو به منظورِ کاور کردن کیک تولد( بدون پایه ی خامه) تهیه می کنید چند ساعت در دمای محیط بگذارید تا سفت بشه. نکته: هرگز از یخچال برای اینکار استفاده نکنید. . 👇👇👇 • مواد لازم خامه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم کره( اختیاری) ۲۰ گرم وانیل یک پینچ ( آنچه میان سرِ دوانگشت جا شود) • طرز تهیه برای تهیه گاناش از شیر جوش یا ظرف شیشه ای استفاده کنید. خامه ( و کره و وانیل را درصورت استفاده) درون ظرف ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بصورت بن ماری ( روی بخار آب) قرار دهید. نکته: دقت شود کفِ ظرف اصلا با سطح آب تماس مستقیم نداشته باشد. زمانی که خامه گرم شد واطراف ظرف جوش زد و حباب حباب شد هم زده و شکلات تخته ای را اضافه میکنیم. حرارت را خاموش می کنیم و مخلوط شکلات وخامه را هم میزنیم تا شکلات کاملا اب شود و به مخلوط روانی برسید. حالا ظرف را از روی بخار بردارید تا سرد شود. گاناش شما آمادست😋😍 حالا به تا زمانی که گاناش به غلظت دلخواه برسد آنرا در دمای محیط بگذارید و گاها هم بزنید. از این گاناش میتوانید برای کاور کردنِ کیک، طراحی روی کیک، فیلینگ کیک و... استفاده کنید. نوشِ جآن😎 __________________________________ . برای دوستانی که مارا در اکسپلوئر دنبال میکنند 👇👇👇👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  . #مهکامه  #گاناش_با_مهکامه  #کیک_خانگی  #کاورکیک  #کیک_تولد  #کیک_خانگی_مهکامه  #گاناش  #گاناش_کشی  #گاناش_شکلاتی  #گاناش_كيك  #گاناش_فرم_گرفته  #گاناش_شکلات_تلخ  #گنش  #گاناژ  #خامه_کشی  #کره_مارگارین  #کره_اطلس_طلایی  #کره_گیاهی  #شکلات_پارمیدا  #شکلات_کارات  #شکلات_داغ  #شکلات_خونگی  #فیلینگ_کیک  #فیلینگ_شکلاتی  #وانیلی 

    • 214
    • 11
    • 1 week ago
  • @mahkamehcake1 week ago
  • سلام رفقا🖐 ایام سوگواریِ آقا اباعبدالله را خدمتتون تسلیت عرض میکنم، و امید دارم میانِ مناجات هاتون سهم کوچکی داشته باشم. . خب بریم سراغِ کیکِ درخواستیِ پرطرفداااارمون😍😋 👇#کیک_خیس  #براونی  #براونیز  #براونیز_شکلاتی  _____________________________________ • کیک خیس در زمره ی کیک های شکلاتیِ لذیذ و خوش طعم و خوش بافتی قرار میگیره که بسیار جذابه! اما از نظر من(صرفا نظر من) کیکِ عامه پسندی نیست. • این کیک همونطور که از اسمش پیداست بافتِ کاملا خیسی داره و مثل کیک های خانگی دیگه خشک نیست. • کیکِ خیس بافتِ بسیار نرم و لطیفی داره و لطافتش رو مدیونِ شیره!🥛 • طبق دستوراتِ متفاوتی که این چند وقت مطالعه میکردم برای تَر کردنِ این کیک از روش های مختلفی مثلِ شیرِ تنها، شیرکاکائو و شکر، شیر و قهوه و... استفاده میشه. • کیکِ خیس یا براونی یا براونیز در کنارِ خامه هم سرو میشه و برای دیزاین میتونین از خامه، شکلات، گاناش و... استفاده کنید. . •مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد آرد ۲لیوان(پیمانه) شیر ۱ و۱/۲ لیوان شکر ۱ و ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱ لیوان پودر کاکائو ۵۰ گرم (۵ ق غ) بکینگ پودر ۱ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ . • طرز تهیه آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید. شیر، شکر، پودر کاکائو و روغن مایع را باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود. یک پیمانه یا یک لیوان ازین مواد را برای سس کنار گذاشته، سپس به سراغ تخم مرغ ها میرویم. تخم مرغ هارا دانه دانه به مواد افزوده و با همزن می زنیم تا خوب مخلوط و یکدست شود. همزن را کنار گذاشته و مخلوط آرد و بکینگ پودر را با الک طی چند مرحله وارد موادِ تر کرده و با همزن دستی یا لیسک میزنیم. مواد را درون قالب ریخته و داخل فر میگذاریم. • دما و زمان در دمای ۱۷۰ درجه و ۳۵ الی ۴۰ دقیقه درون فر از قبل داغ شده میپزیم. . •سُس بعد از پخت کیک آنرا از فر بیرون آورده کیک را با چنگال یا سیخ چوبی سوراخ سوراخ کرده و سسِ سرد را روی کیک داغ میریزیم و میگذاریم تا سرد شود و سس به خورد کیک برود. . نوشِ جآن🌱🧁 _________________________________ . 💙 گل های قشنگت رو گذاشتم روی این کیک، بمونه به یادگاربرام.....🌱@asalliiiiiiiiiiiiiiiiiiii  . برای دوستانی که مارو در اکسپلوئر دنبال می کنند 👇👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکامه  #مهکامه_کیک  #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_خیس  #کیک_خیس_خانگی  #کیک_خیس_شکلاتی  #براونی  #براونیز  #براونیز_شکلاتی  #براونیزشکلاتی  #کیک_شکلاتی  #شف  #کیک_خیس_ترکیه  #کیک_خیس_ترکیه_ای  #  کیک_ترکیه_ای
  • سلام رفقا🖐 ایام سوگواریِ آقا اباعبدالله را خدمتتون تسلیت عرض میکنم، و امید دارم میانِ مناجات هاتون سهم کوچکی داشته باشم. . خب بریم سراغِ کیکِ درخواستیِ پرطرفداااارمون😍😋 👇#کیک_خیس  #براونی  #براونیز  #براونیز_شکلاتی  _____________________________________ • کیک خیس در زمره ی کیک های شکلاتیِ لذیذ و خوش طعم و خوش بافتی قرار میگیره که بسیار جذابه! اما از نظر من(صرفا نظر من) کیکِ عامه پسندی نیست. • این کیک همونطور که از اسمش پیداست بافتِ کاملا خیسی داره و مثل کیک های خانگی دیگه خشک نیست. • کیکِ خیس بافتِ بسیار نرم و لطیفی داره و لطافتش رو مدیونِ شیره!🥛 • طبق دستوراتِ متفاوتی که این چند وقت مطالعه میکردم برای تَر کردنِ این کیک از روش های مختلفی مثلِ شیرِ تنها، شیرکاکائو و شکر، شیر و قهوه و... استفاده میشه. • کیکِ خیس یا براونی یا براونیز در کنارِ خامه هم سرو میشه و برای دیزاین میتونین از خامه، شکلات، گاناش و... استفاده کنید. . •مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد آرد ۲لیوان(پیمانه) شیر ۱ و۱/۲ لیوان شکر ۱ و ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱ لیوان پودر کاکائو ۵۰ گرم (۵ ق غ) بکینگ پودر ۱ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ . • طرز تهیه آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید. شیر، شکر، پودر کاکائو و روغن مایع را باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود. یک پیمانه یا یک لیوان ازین مواد را برای سس کنار گذاشته، سپس به سراغ تخم مرغ ها میرویم. تخم مرغ هارا دانه دانه به مواد افزوده و با همزن می زنیم تا خوب مخلوط و یکدست شود. همزن را کنار گذاشته و مخلوط آرد و بکینگ پودر را با الک طی چند مرحله وارد موادِ تر کرده و با همزن دستی یا لیسک میزنیم. مواد را درون قالب ریخته و داخل فر میگذاریم. • دما و زمان در دمای ۱۷۰ درجه و ۳۵ الی ۴۰ دقیقه درون فر از قبل داغ شده میپزیم. . •سُس بعد از پخت کیک آنرا از فر بیرون آورده کیک را با چنگال یا سیخ چوبی سوراخ سوراخ کرده و سسِ سرد را روی کیک داغ میریزیم و میگذاریم تا سرد شود و سس به خورد کیک برود. . نوشِ جآن🌱🧁 _________________________________ . 💙 گل های قشنگت رو گذاشتم روی این کیک، بمونه به یادگاربرام.....🌱@asalliiiiiiiiiiiiiiiiiiii  . برای دوستانی که مارو در اکسپلوئر دنبال می کنند 👇👇👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکامه  #مهکامه_کیک  #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_خیس  #کیک_خیس_خانگی  #کیک_خیس_شکلاتی  #براونی  #براونیز  #براونیز_شکلاتی  #براونیزشکلاتی  #کیک_شکلاتی  #شف  #کیک_خیس_ترکیه  #کیک_خیس_ترکیه_ای  #  کیک_ترکیه_ای

    • 126
    • 23
    • 1 week ago
  • @mahkamehcake2 weeks ago
  • این خبر را برسانید به کنعانی ها بوی پیراهن خونین کسی می آید . رفقا سلام🖐 فرارسیدن ماهِ محرم رو تسلیت عرض میکنم و امیدوارم این ماه بیشتر از شورِ حسینی به شعورِ حسینی برسیم. و بیشتر از عزاداری به تفکرِ در اخلاق امام حسین(ع) و هدف این بزرگوار بیندیشیم. . و اما کیک امشب#کیک_دورنگ  یا #کیک_زبرا  بقولِ خودم همون راه راهِ قشنگ🦓 از این کیک اگر هشتکِ #کیک_زبرا  رو سرچ کنید دستور های خیلی زیادی می بینید که تفاوت عمدشون در استفاده از ماست یا شیر و استفاده کردن یا نکردن از کره هست. (البته بحثِ کیک #زبرا_ژاپنی  کاملا جداست) اما دستورِ پایه ی کیک زبرا ترکیب تخم مرغ و شکر، آرد و شیر و روغن مایعه که به شما یک بافتِ لذت بخش رو میده که برای عصرانه کنار چای فوق العاده بهشتیه😋😋☕🍩 و اما دستورِ پایه ی #زبرا_کیک  👇 _________________________________ . • مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد آرد ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه کاکائو ۲ ق غ وانیل ۱ ق چ بکینگ پودر ۲ ق چ . • طرز تهیه تخم مرغ های هم دمای محیط را همراه با شکر و وانیل با همزن بینِ ۵ الی۷ دقیقا آنقدر میزنیم تا غلیظ و کشدار شود. سپس ابتدا روغن مایع را افزوده یک دقیقه زده و بعد شیر را نیز با مواد مخلوط کرده یک دقیقه میزنیم. از دو پیمانه آرد دو قاشق غذاخوری کم می کنیم و سپس آرد و بکینگ پودر را الک میکنیم طی چند مرحله به مواد تخم مرغی افزوده با لیسک یا همزن دستی مخلوط میکنیم. دقت شود آرد نباید بیش از حد هم بخورد چون باعث خوابِ مواد و ازبین رفتن پفِ کیک میشود پس در حدِ مخلوط شدنِ آرد هم زدن کافیست. مواد را دراین مرحله دو قسمت کرده نصف مواد را با کاکائو مخلوط میکنیم. در مرحله ی آخر مواد را بصورت لایه لایه واردِ قالبِ از قبل چرب و آردپاشی شده میکنیم و سپس باچاقو چند خط میانِ مواد ایجاد میکنیم. . • دما و زمان کیک را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه می پزیم. . • تزیین این کیک را میتوان با پودرقند، پودر کاکائو، خلال پسته وخلال بادام، گاناش و... دیزاین کرد. . موفق باشید😎😋 ____________________________________ . دوستانی که مارو از اکسپلور دنبال میکنید 👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکامه  #مهکامه_کیک  #کیک_مهکامه  #کیکخانگی  #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه  #آشپزی_با_مهکامه  #کیک_شکلاتی  #کیک_زبرا  #کیک_زبرا_مهکامه  #کاکائو  #کیک_پزی  #مهکامه_شف  #chef_mahkameh  #chefmahkameh #chef 
  • این خبر را برسانید به کنعانی ها بوی پیراهن خونین کسی می آید . رفقا سلام🖐 فرارسیدن ماهِ محرم رو تسلیت عرض میکنم و امیدوارم این ماه بیشتر از شورِ حسینی به شعورِ حسینی برسیم. و بیشتر از عزاداری به تفکرِ در اخلاق امام حسین(ع) و هدف این بزرگوار بیندیشیم. . و اما کیک امشب#کیک_دورنگ  یا #کیک_زبرا  بقولِ خودم همون راه راهِ قشنگ🦓 از این کیک اگر هشتکِ #کیک_زبرا  رو سرچ کنید دستور های خیلی زیادی می بینید که تفاوت عمدشون در استفاده از ماست یا شیر و استفاده کردن یا نکردن از کره هست. (البته بحثِ کیک #زبرا_ژاپنی  کاملا جداست) اما دستورِ پایه ی کیک زبرا ترکیب تخم مرغ و شکر، آرد و شیر و روغن مایعه که به شما یک بافتِ لذت بخش رو میده که برای عصرانه کنار چای فوق العاده بهشتیه😋😋☕🍩 و اما دستورِ پایه ی #زبرا_کیک  👇 _________________________________ . • مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد آرد ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه کاکائو ۲ ق غ وانیل ۱ ق چ بکینگ پودر ۲ ق چ . • طرز تهیه تخم مرغ های هم دمای محیط را همراه با شکر و وانیل با همزن بینِ ۵ الی۷ دقیقا آنقدر میزنیم تا غلیظ و کشدار شود. سپس ابتدا روغن مایع را افزوده یک دقیقه زده و بعد شیر را نیز با مواد مخلوط کرده یک دقیقه میزنیم. از دو پیمانه آرد دو قاشق غذاخوری کم می کنیم و سپس آرد و بکینگ پودر را الک میکنیم طی چند مرحله به مواد تخم مرغی افزوده با لیسک یا همزن دستی مخلوط میکنیم. دقت شود آرد نباید بیش از حد هم بخورد چون باعث خوابِ مواد و ازبین رفتن پفِ کیک میشود پس در حدِ مخلوط شدنِ آرد هم زدن کافیست. مواد را دراین مرحله دو قسمت کرده نصف مواد را با کاکائو مخلوط میکنیم. در مرحله ی آخر مواد را بصورت لایه لایه واردِ قالبِ از قبل چرب و آردپاشی شده میکنیم و سپس باچاقو چند خط میانِ مواد ایجاد میکنیم. . • دما و زمان کیک را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه می پزیم. . • تزیین این کیک را میتوان با پودرقند، پودر کاکائو، خلال پسته وخلال بادام، گاناش و... دیزاین کرد. . موفق باشید😎😋 ____________________________________ . دوستانی که مارو از اکسپلور دنبال میکنید 👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکامه  #مهکامه_کیک  #کیک_مهکامه  #کیکخانگی  #کیک_خانگی  #کیک_خانگی_مهکامه  #آشپزی_با_مهکامه  #کیک_شکلاتی  #کیک_زبرا  #کیک_زبرا_مهکامه  #کاکائو  #کیک_پزی  #مهکامه_شف  #chef_mahkameh  #chefmahkameh #chef 

    • 95
    • 10
    • 2 weeks ago
  • @mahkamehcake3 weeks ago
  • دوستان گلم سلام🖐 خب امروز براتون از تخم مرغ مینویسم امیدوارم نکاتِ مهمی که ذکرمیشه بدردتون بخوره😎 ____________________________________ . یکی از مهم ترین بخش های کیک خصوصا کیک های اسفنجی که به عنوان پایه کیک تولد تهیه میشن تخم مرغه. • یکی از مهم ترین مواردی که روی تازگی کیک شما و کیفیت پایانی کارتون بسیار تاثیرگذاره تخم مرغه. تخم مرغ اگر تازه نباشه زرده ی شما به سختی وانیل یا اسانس رو جذب میکنه و بوی زهم زرده درش باقی می مونه پس طبق تصویر حتما تازگیِ تخم مرغ هاتون رو چک کنید. • دقت کنید برای استفاده از تخم مرغ حتما اونهارو نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیارید تا به دمای محیط برسند. البته شما میتونید برای راحت تر جدا کردن زرده و سفیده تا زمانی که تخم مرغ سرده اینکارو انجام بدین ولی بعد اون اجازه بدین تا به دمای محیط برسند. • زره ها رو حتما با دورِ تند همزن بزنید ( درهرکیکی) تا غلیظ و کشدار بشه. این کار خود به از بین رفتنِ بوی زرده کمک زیادی میکنه. • شما زمانی میتونید از کافی بودنِ میزانِ هم خوردنِ زده اطمینان حاصل کنید که ترکیب زرده هاتون با شکر یا پودرقند بصورت روبانی دربیاد. یعنی وقتی پره های همزن رو بالا میارید مواد لایه لایه روی هم بریزه و کشدار باشه‌. توجه به این نکته بسیار مهمه که زیاد زدن زرده باعث چسبناکی کیک در انتها میشه پس به روبانی شدن موادتون حتما دقت کنید. • زرده در فنِ قنادی و شیرینی پزی حکمِ امولسیون رو داره و موجب استحکام و پیوند مواد میشه. موفق باشید😉 ___________________________________ دوستانی که از اکسپلور مارو دنبال می کنید👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکآمه  #مهکامه_کیک  #کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_خانگی  #تخم_مرغ  #تخممرغ  #نکات_تخم_مرغ  #زرده_تخم_مرغ  #کیک_تازه  #قنادی  #شیرینی_پزی  #امولسیون  #کیک_اسفنجی  #کیک_شیفون  #کیک_تولد  #اسانس  #وانیل 
  • دوستان گلم سلام🖐 خب امروز براتون از تخم مرغ مینویسم امیدوارم نکاتِ مهمی که ذکرمیشه بدردتون بخوره😎 ____________________________________ . یکی از مهم ترین بخش های کیک خصوصا کیک های اسفنجی که به عنوان پایه کیک تولد تهیه میشن تخم مرغه. • یکی از مهم ترین مواردی که روی تازگی کیک شما و کیفیت پایانی کارتون بسیار تاثیرگذاره تخم مرغه. تخم مرغ اگر تازه نباشه زرده ی شما به سختی وانیل یا اسانس رو جذب میکنه و بوی زهم زرده درش باقی می مونه پس طبق تصویر حتما تازگیِ تخم مرغ هاتون رو چک کنید. • دقت کنید برای استفاده از تخم مرغ حتما اونهارو نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیارید تا به دمای محیط برسند. البته شما میتونید برای راحت تر جدا کردن زرده و سفیده تا زمانی که تخم مرغ سرده اینکارو انجام بدین ولی بعد اون اجازه بدین تا به دمای محیط برسند. • زره ها رو حتما با دورِ تند همزن بزنید ( درهرکیکی) تا غلیظ و کشدار بشه. این کار خود به از بین رفتنِ بوی زرده کمک زیادی میکنه. • شما زمانی میتونید از کافی بودنِ میزانِ هم خوردنِ زده اطمینان حاصل کنید که ترکیب زرده هاتون با شکر یا پودرقند بصورت روبانی دربیاد. یعنی وقتی پره های همزن رو بالا میارید مواد لایه لایه روی هم بریزه و کشدار باشه‌. توجه به این نکته بسیار مهمه که زیاد زدن زرده باعث چسبناکی کیک در انتها میشه پس به روبانی شدن موادتون حتما دقت کنید. • زرده در فنِ قنادی و شیرینی پزی حکمِ امولسیون رو داره و موجب استحکام و پیوند مواد میشه. موفق باشید😉 ___________________________________ دوستانی که از اکسپلور مارو دنبال می کنید👇@mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake @mahkamehcake  .#مهکآمه  #مهکامه_کیک  #کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_خانگی  #تخم_مرغ  #تخممرغ  #نکات_تخم_مرغ  #زرده_تخم_مرغ  #کیک_تازه  #قنادی  #شیرینی_پزی  #امولسیون  #کیک_اسفنجی  #کیک_شیفون  #کیک_تولد  #اسانس  #وانیل 

    • 137
    • 11
    • 3 weeks ago
  • @mahkamehcake1 month ago
  • ___________________________________ • کیک سیب دارچین • . 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 . براتون کیک آوردم خوش بو که عطر دارچینش سرمستتون میکنه... ساده و شیک!!🙃 سیب یکی از میوه هاییِ که بین مواد کیک واقعا خوش طعم و خوش بو میشه! بهترین مثال براش پای سیبه!🍏 پای سیب و انواع کیک و چیزکیک های سیب در زمره ی بهترین کیک های عصرانه قرار می گیره.(لااقل از نظرمن😊) خب حالا بریم سراغِ دستورِ کیک قشنگمون! . • مواد لازم آرد ۲ و ۲/۳ پیمانه شکر ۱ و ۲/۳ پیمانه شیر ۱ و۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۴عدد روغن مایع ۱/۲ پیمانه وانیل ۲ ق چ بکینگ پودر ۱ ق س نمک میوه ۱ ق چ دارچین ۳ ق چ سیب ورقه شده ۲ عدد متوسط یابیشتر به دلخواه . • دستور تهیه مرحله اول: سیب هارا پوست کنده، ورقه ی نازک می کنیم و با دو قاشق سوپ خوری از شکر و دارچین مخلوط میکنیم و می گذاریم تر بشود و آب بیندازد. مرحله دوم: آرد، بکینگ پودر و نمک میوه را الک میکنیم. مرحله ی سوم: زرده و سفیده تخم مرغ هارا جدا میکنیم. زرده هارا با دوسوم شکر،وانیل،شیر و روغن مایع آنقدر میزنیم تا غلیظ و کشدار شود(طبق تصویرسوم). سپس سفیده هارا با پره های تمیز و خشک همزن با مابقی شکر میزنیم تا فرم بگیرد.(طبق تصویرچهارم) مرحله چهارم: سفیده و مخلوط مواد خشک(آرد، بکینگ پودر،نمک میوه) را به تناوب(مرحله به مرحله) به زرده اضافه میکنیم و با لیسک یا همزن بالنی یا چنگال بصورت دورانی میزنیم. مرحله آخر: مواد را درون قالب ریخته رویش را سیب می چینیم و قالب را چندبار به زمین میزنیم تا حباب های درون مواد از بین برود. کیک را درون فر گرم شده میگذاریم. . • زمان و دما: با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۹۰ دقیقه . نکته ۱: اگر خواستیم سیب ها درون بافت کیک باشد ابتدا نصف مواد را درون قالب ریخته سیب هارا می چینیم و مابقی مواد را رویش می ریزیم. نکته۲: اگر داغی فر شما طبق تجربه شخصی کم است دما را تا ۲۰ درجه میتوانید بیشتر کنید اما بعد از ۸۰ دقیقه کیک را چک کنید. نکته۳: میتوان به مقدار ۲ ق چ دارچین به دلخواه به داخل مواد هم اضافه کرد اما رنگ کیک کمی نسکافه ای می شود. نکته۴: فرم گرفتن سفیده به این معناست که آنرا ابتدا با دور کند و سپس با دور تند همزن انقدر بزنید که سفید و پفکی شده و درصورت برگرداندن ظرف نریزد. نکته ۴: قالب ۲۰.۳۰ نکته۵: موادی که درتصویر فوق می بینین دوبرابر دستور ذکر شده است. . • نکته آخر: عشق و لبخند حینِ کار فراموش نشه😊🍏 ▪︎ تصویر کیک آماده شده رو در پست قبل ببینین🙃 ▪︎ _________________________________#کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_مهکامه  #قنادی  #کیک_سیب_دارچین 
  • ___________________________________ • کیک سیب دارچین • . 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 . براتون کیک آوردم خوش بو که عطر دارچینش سرمستتون میکنه... ساده و شیک!!🙃 سیب یکی از میوه هاییِ که بین مواد کیک واقعا خوش طعم و خوش بو میشه! بهترین مثال براش پای سیبه!🍏 پای سیب و انواع کیک و چیزکیک های سیب در زمره ی بهترین کیک های عصرانه قرار می گیره.(لااقل از نظرمن😊) خب حالا بریم سراغِ دستورِ کیک قشنگمون! . • مواد لازم آرد ۲ و ۲/۳ پیمانه شکر ۱ و ۲/۳ پیمانه شیر ۱ و۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۴عدد روغن مایع ۱/۲ پیمانه وانیل ۲ ق چ بکینگ پودر ۱ ق س نمک میوه ۱ ق چ دارچین ۳ ق چ سیب ورقه شده ۲ عدد متوسط یابیشتر به دلخواه . • دستور تهیه مرحله اول: سیب هارا پوست کنده، ورقه ی نازک می کنیم و با دو قاشق سوپ خوری از شکر و دارچین مخلوط میکنیم و می گذاریم تر بشود و آب بیندازد. مرحله دوم: آرد، بکینگ پودر و نمک میوه را الک میکنیم. مرحله ی سوم: زرده و سفیده تخم مرغ هارا جدا میکنیم. زرده هارا با دوسوم شکر،وانیل،شیر و روغن مایع آنقدر میزنیم تا غلیظ و کشدار شود(طبق تصویرسوم). سپس سفیده هارا با پره های تمیز و خشک همزن با مابقی شکر میزنیم تا فرم بگیرد.(طبق تصویرچهارم) مرحله چهارم: سفیده و مخلوط مواد خشک(آرد، بکینگ پودر،نمک میوه) را به تناوب(مرحله به مرحله) به زرده اضافه میکنیم و با لیسک یا همزن بالنی یا چنگال بصورت دورانی میزنیم. مرحله آخر: مواد را درون قالب ریخته رویش را سیب می چینیم و قالب را چندبار به زمین میزنیم تا حباب های درون مواد از بین برود. کیک را درون فر گرم شده میگذاریم. . • زمان و دما: با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۹۰ دقیقه . نکته ۱: اگر خواستیم سیب ها درون بافت کیک باشد ابتدا نصف مواد را درون قالب ریخته سیب هارا می چینیم و مابقی مواد را رویش می ریزیم. نکته۲: اگر داغی فر شما طبق تجربه شخصی کم است دما را تا ۲۰ درجه میتوانید بیشتر کنید اما بعد از ۸۰ دقیقه کیک را چک کنید. نکته۳: میتوان به مقدار ۲ ق چ دارچین به دلخواه به داخل مواد هم اضافه کرد اما رنگ کیک کمی نسکافه ای می شود. نکته۴: فرم گرفتن سفیده به این معناست که آنرا ابتدا با دور کند و سپس با دور تند همزن انقدر بزنید که سفید و پفکی شده و درصورت برگرداندن ظرف نریزد. نکته ۴: قالب ۲۰.۳۰ نکته۵: موادی که درتصویر فوق می بینین دوبرابر دستور ذکر شده است. . • نکته آخر: عشق و لبخند حینِ کار فراموش نشه😊🍏 ▪︎ تصویر کیک آماده شده رو در پست قبل ببینین🙃 ▪︎ _________________________________#کیک_خانگی_مهکامه  #کیک_مهکامه  #قنادی  #کیک_سیب_دارچین 

    • 249
    • 12
    • 1 month ago
  • @mahkamehcake1 month ago
  • Mashhad, Iran
  • و در ادامه پست قبل🌱 ________________________________________________ . کاملا اتفاقی وارد جهانِ شیرین قنادی شدم! همیشه برای شروع هر هنری قانون اینه که هنرجو از مراحل مقدماتی شروع میکنه تا کم کم یادبگیره و رشد کنه! اما مَن باز برعکسِ همیشه از سخت ترین دوره ای که اون زمان میشناختم شروع کردم. ثبت نام کلاس دکوراتی کیک و دسر بین الملل🤫 گفته بودن این کلاس نیاز به پیش زمینه داره، سخته، تکنیکاله ولی گوش من بدهکار نبود‌. آموزشگاه یک سرفصل از آموزش های کلاس گذاشت جلوم و من حتی نمیدونستم اینهایی که روبروم قرار گرفته رو درست میخونم یا نه!🤦‍♀️ سرتق وارانه ادامه دادم. کیک اسفنجی اولی که پختم شد ۲ سانت😂 و با جسارت تمام خامه کشیش کردم😪 و کلی هم باهاش عکس گرفتم. روزی که بعد از چندین کیک، کیکم به پف دلخواهم رسید و تا لب قالب پف کرد و استادم بافتش رو تایید کرد باید قیافم رو می دیدین. تمام راه کلاس تا خونه آهنگِ دنیا دیگه مثل تو نداره رو پلی کرده بودم و نه تنها با نیشِ تا بناگوش بازبه همه لبخند میزدم که زیر زیرکی بشکن هم میزدم.😂😎 روزی که کلاس ثبت نام کردم به خودم یک قول دادم که هنوز توی دفترم نوشته هست... نوشتم: اگر قراره اینجاشروع کنی کاری رو که خیلی ها تو سن بالا شروع میکنن پس باید بجنگی! و این، یعنی جنگیدن تنها چیزی بود که خیلی خوب بلد بودم‌‌‌...💪💪💪 این راه خیلی طولانیه! هر روز سبک جدید، مِتُد جدید، طرح جدید (البته هیچ کدوم به گرد پای همین کیک سیب دارچین با شیر وقت عصرونه نمیرسه🍏) اما هرکدوم جذابیت خودش رو داره و نیاز به تلاش!🤗 _________________________________ پ.ن: این کیک عطر بهشت داره... بیشتر از طعمش من دلسپرده ی عطروبوشم!🍏 پ.ن۲:پختنش اصلا سخت نیست! فقط یکم چاشنیِ عشق میخواد... برای دستور دایرکت بدین! پ.ن۳: اگر کپشن رو میخونین نظر یا تجربه ی مشابهتون رو برام بنگارید بسی لطفا😋 پ.ن۴: لازمه بگم ماچ به کلتون؟😇🌸 .#کیک_مهکامه  #مهکآمه  #کیک_خانگی_مهکامه  #قنادی  #کیک_خانگی  #کیک_سیب_دارچین  #دارچین  #سیب_و_دارچین  #کیک_عصرانه  #کیک_خونگی  #پای_سیب  #دکوراتوری  #دکورکیک  #دکور_کیک  #دسر_بین_المللی  #آبیسم  #آبی_باشیم  #قنادی_مدرن #chef #cakedecorating  #cake  #cakedecoration  #applecake  #paycake  #iranianchef 
  • و در ادامه پست قبل🌱 ________________________________________________ . کاملا اتفاقی وارد جهانِ شیرین قنادی شدم! همیشه برای شروع هر هنری قانون اینه که هنرجو از مراحل مقدماتی شروع میکنه تا کم کم یادبگیره و رشد کنه! اما مَن باز برعکسِ همیشه از سخت ترین دوره ای که اون زمان میشناختم شروع کردم. ثبت نام کلاس دکوراتی کیک و دسر بین الملل🤫 گفته بودن این کلاس نیاز به پیش زمینه داره، سخته، تکنیکاله ولی گوش من بدهکار نبود‌. آموزشگاه یک سرفصل از آموزش های کلاس گذاشت جلوم و من حتی نمیدونستم اینهایی که روبروم قرار گرفته رو درست میخونم یا نه!🤦‍♀️ سرتق وارانه ادامه دادم. کیک اسفنجی اولی که پختم شد ۲ سانت😂 و با جسارت تمام خامه کشیش کردم😪 و کلی هم باهاش عکس گرفتم. روزی که بعد از چندین کیک، کیکم به پف دلخواهم رسید و تا لب قالب پف کرد و استادم بافتش رو تایید کرد باید قیافم رو می دیدین. تمام راه کلاس تا خونه آهنگِ دنیا دیگه مثل تو نداره رو پلی کرده بودم و نه تنها با نیشِ تا بناگوش بازبه همه لبخند میزدم که زیر زیرکی بشکن هم میزدم.😂😎 روزی که کلاس ثبت نام کردم به خودم یک قول دادم که هنوز توی دفترم نوشته هست... نوشتم: اگر قراره اینجاشروع کنی کاری رو که خیلی ها تو سن بالا شروع میکنن پس باید بجنگی! و این، یعنی جنگیدن تنها چیزی بود که خیلی خوب بلد بودم‌‌‌...💪💪💪 این راه خیلی طولانیه! هر روز سبک جدید، مِتُد جدید، طرح جدید (البته هیچ کدوم به گرد پای همین کیک سیب دارچین با شیر وقت عصرونه نمیرسه🍏) اما هرکدوم جذابیت خودش رو داره و نیاز به تلاش!🤗 _________________________________ پ.ن: این کیک عطر بهشت داره... بیشتر از طعمش من دلسپرده ی عطروبوشم!🍏 پ.ن۲:پختنش اصلا سخت نیست! فقط یکم چاشنیِ عشق میخواد... برای دستور دایرکت بدین! پ.ن۳: اگر کپشن رو میخونین نظر یا تجربه ی مشابهتون رو برام بنگارید بسی لطفا😋 پ.ن۴: لازمه بگم ماچ به کلتون؟😇🌸 .#کیک_مهکامه  #مهکآمه  #کیک_خانگی_مهکامه  #قنادی  #کیک_خانگی  #کیک_سیب_دارچین  #دارچین  #سیب_و_دارچین  #کیک_عصرانه  #کیک_خونگی  #پای_سیب  #دکوراتوری  #دکورکیک  #دکور_کیک  #دسر_بین_المللی  #آبیسم  #آبی_باشیم  #قنادی_مدرن #chef #cakedecorating  #cake  #cakedecoration  #applecake  #paycake  #iranianchef 

    • 102
    • 19
    • 1 month ago